Zicaffè combineert traditie en technologie in digitale koffietransformatie

Een verschuiving richting digitale transformatie binnen de koffieproductie is bezig de industrie te vernieuwen. Hierdoor kunnen bedrijven beter inspelen op moderne eisen, terwijl ze tegelijkertijd de rijke traditie van koffie in ere houden.

Het vroegst geloofwaardige bewijs van het zetten en drinken van koffie stamt uit de 15e eeuw in Jemen. Meer dan 500 jaar later is koffie uitgegroeid tot een geliefde vaste waarde in het dagelijks leven van mensen over de hele wereld, met meer dan 2,25 miljard kopjes die dagelijks worden gedronken. Tegenwoordig is het brouwen van de “perfecte” kop koffie voor velen een ware heilige graal. Het branden en zetten van koffie wordt inmiddels door velen beschouwd als een kunstvorm.

Gezien de sterke focus op uitmuntende smaak en de enorme wereldwijde vraag, is het geen verrassing dat kwaliteit en voedselveiligheid, traceerbaarheid in de supply chain, productieoptimalisatie en duurzaamheid belangrijke aandachtspunten zijn voor koffieleveranciers wereldwijd. De inzet van de nieuwste digitale technologieën stelt koffiebedrijven in staat hun volledige productieproces beter te monitoren en te optimaliseren. Zo kunnen ze met meer gemak garanderen dat ze het allerbeste leveren in hun voortdurende zoektocht naar de perfecte kop koffie.

Traditie ontmoet technologische innovatie om de productie te optimaliseren
Zicaffè, een Italiaanse koffiebranderij met meer dan 90 jaar traditie, produceert hoogwaardige koffiemelanges en distribueert deze wereldwijd. Het familiebedrijf werd in 1929 opgericht in Marsala, op Sicilië, en heeft inmiddels vier generaties lang dezelfde passie voor koffie behouden. Vandaag de dag combineren ze hun ondernemingsgeest met een sterke focus op innovatie en duurzaamheid, om ook in de toekomst uitzonderlijke koffie te kunnen blijven produceren. Verantwoord, efficiënt en competitief.

Onlangs startte het team van Zicaffè een project om het volledige productieproces te verbeteren door digitale technologieën en oplossingen te integreren. De eerste stap bestond uit het digitaliseren van het koffie-weegproces en het koppelen daarvan aan het fabrieksbeheersysteem. Dit initiatief is een uitstekend voorbeeld van digitale transformatie binnen de koffieproductie, waarbij geavanceerde technologie samenkomt met traditioneel vakmanschap om efficiëntie en kwaliteit te verbeteren.

Voorheen werden zakken met rauwe koffiebonen bij aankomst analoog gewogen voordat ze in het magazijn werden opgeslagen en opnieuw voor het brandproces. Deze gegevens werden vervolgens handmatig ingevoerd in het fabrieksbeheersysteem. Dit handmatige proces en het gebrek aan integratie leidden onvermijdelijk tot gebruiksfouten, dataverlies en een hoog papierverbruik. Een bijkomende uitdaging was het volgen van de koffiezakken tijdens het hele productieproces, wat het risico op fouten bij de verschillende melanges verder vergrootte.

Zicaffè werkte nauw samen met Bit Control, een Schneider Electric Alliance Partner, om een volledige EcoStruxure-oplossing te ontwikkelen, inclusief EcoStruxure Automation Expert.

Een van de eerste stappen binnen het project was het moderniseren van de bestaande weegapparatuur, zodat de gewichtsgegevens digitaal konden worden uitgelezen. Hierdoor werd de weegdata beschikbaar gesteld aan zowel de productie- als bedrijfssystemen van de fabriek, opgeslagen in de fabrieksdatabase en t oegankelijk voor de volgende productiestappen. Daarnaast werd elke zak Zicaffè-koffie uitgerust met een RFID-tag (radiofrequentie-identificatie), waarmee nauwkeurige tracking en monitoring mogelijk werden vanaf de aankomst van de ruwe bonen tot aan het verzenden van het eindproduct. Al met al zorgde het project voor een veel strakkere procesbeheersing en een aanzienlijke vermindering van productiefouten.

“De weegcontrole levert directe voordelen op, omdat we zo dalingen tijdens het branden of gewichtstoenames kunnen detecteren en kunnen controleren dat de operator niet per ongeluk de verkeerde batch gebruikt, wat cruciaal is voor traceerbaarheid en het voorkomen van contaminatie,” legt ingenieur Giuseppe Zichittella van Zicaffè uit. “Daarnaast zijn er voordelen op langere termijn, want deze controle helpt ook bij de facturatie. De inkoopafdeling kan de gewichten rechtstreeks in de database registreren, wat papier en tijd bespaart. Bovendien opent dit de deur naar extra digitale diensten, zoals externe ondersteuning.”

De implementatie van EcoStruxure Automation Expert was een belangrijke eerste stap voor Zicaffè in hun digitaliseringstraject. Het systeem zal verdere innovaties in zowel productie- als bedrijfsprocessen ondersteunen door de eenvoudige integratie van digitale technologieën mogelijk te maken. Het biedt de flexibiliteit en openheid die nodig zijn om een breed scala aan bestaande IT- en OT-apparatuur en software te verbinden.

Door alle proces- en bedrijfsgegevens met elkaar te koppelen, creëert EcoStruxure Automation Expert een digitale dataketen voor elke zak koffie. Dit maakt het veel eenvoudiger om de kwaliteit en authenticiteit te waarborgen die zo kenmerkend zijn voor de essentie van het merk Zicaffè.

De reis van digitale transformatie: klein beginnen, groots denken
Het is belangrijk om te onthouden dat digitale transformatie geen eenmalig project of geïsoleerde gebeurtenis is, maar een voortdurende toewijding aan operationele vernieuwing, door het toepassen en integreren van de meest geschikte digitale technologieën.

Zicaffè is het perfecte voorbeeld van een bedrijf dat de tand des tijds heeft doorstaan door open te staan voor verandering en te blijven investeren in innovatie. Hun reis richting digitale transformatie in de koffieproductie laat zien hoe zelfs kleine, stapsgewijze verbeteringen kunnen leiden tot aanzienlijke voordelen op de lange termijn. Wat begon met het digitaliseren van een eenvoudig weegproces, groeide uit tot een toekomstgerichte samenwerking met experts die hen helpen verder vooruit te kijken. Door deze bredere visie te omarmen, heeft het team van Zicaffè zichzelf gepositioneerd voor blijvend succes in hun digitale transformatie. Zo kunnen ze hun digitaliseringstraject voortzetten in hun eigen tempo en hun processen stap voor stap verder moderniseren. Deze aanpak stelt Zicaffè in staat om hun operaties steeds slimmer, efficiënter en duurzamer te maken. Daarmee kunnen ze niet alleen gelijke tred houden met de voortdurende evolutie van industriële technologie, maar ook blijven doen waarin ze al decennialang uitblinken: het leveren van uitstekende koffie aan de wereld, nu en in de toekomst.

www.se.com